Weekend w krainie cavy: przewodnik po winiarskim regionie Penedès
Czterdzieści pięć minut od Barcelony podmiejskim pociągiem, płaskowyż Penedès otwiera się na coś, co nie wygląda wcale jak miasto, które właśnie opuściłeś. Toczące się wzgórza pokryte winnicami, zakurzone ścieżki między wapiennymi wychodniami i zapach — szczególnie jesienią — fermentujących winogron wydostający się z otworów piwnicznych. Kraj winiarski Penedès to winny ogród Barcelony i jeden z najlepiej strzeżonych sekretów wycieczek jednodniowych w regionie.
Obszar ten produkuje dwie rzeczy warte poznania: cavę, tradycyjną metodą wytwarzaną hiszpańską wine musującą, która jest jednym z najbardziej niedocenianych napojów świata, oraz wina spokojne coraz poważniejszej jakości ze szczepów takich jak Xarel·lo, Garnatxa Blanca i Sumoll. Większość odwiedzających przyjeżdża po cavę, co ma sens — stolica cavy, Sant Sadurní d’Anoia, leży na linii kolejowej FGC i jest łatwo dostępna bez samochodu.
Zrozumienie cavy przed wyjazdem
Cava wytwarzana jest tą samą tradycyjną metodą co Szampan — wtórna fermentacja w butelce, dojrzewanie na osadzie, zbieranie osadu i degorżaż — ale używa innych odmian winogron i innego terroir. Klasyczne połączenie cavy z Penedès to Macabeo (zwany też Viorą), Xarel·lo i Parellada, trzy rodzime katalońskie odmiany dające wina o wyższej naturalnej kwasowości i nieco bardziej ziemistym, mineralnym charakterze niż baza Chardonnay-Pinot Noir Szampana.
Przewodnik cava kontra szampan omawia szczegóły techniczne. Krótka wersja dla odwiedzających: cava na poziomie producenta jest dramatycznie lepsza niż cava, którą mogłeś próbować z półki supermarketu. Różnica między masową, przemysłową cavą a dobrze wykonaną cavą od małego producenta z Penedès jest porównywalna z różnicą między masowym winem musującym a przyzwoitym Szampanem.
W Sant Sadurní d’Anoia działa ponad 80 producentów cavy w granicach gminy. Większość nie przyjmuje gości bez wcześniejszej umowy. Dwaj, którzy to robią — i robią dobrze — to Codorníu i Freixenet.
Codorníu: najbardziej spektakularna piwnica
Codorníu to najstarsza czynna wytwórnia cavy, założona w 1551 roku jako majątek winiarski i produkująca cavę od lat 70. XIX wieku. Budynek piwnicy zaprojektował Josep Puig i Cadafalch — jeden z czołowych architektów katalońskiego modernizmu obok Gaudíego i Domènecha i Montanera — i to zachwycający przykład architektury przemysłowej: ogromny kompleks z cegły i kutego żelaza z dekoracyjną fasadą, która nie wyglądałaby nie na miejscu na Passeig de Gràcia.
Wycieczki prowadzone są po hiszpańsku, katalońsku i angielsku i prowadzą przez piwnice — łącznie 26 kilometrów podziemnych tuneli — elektrycznym mini-pociągiem, obok stojaków do zbierania osadu, maszyn do degorżażu i butelek w trakcie dojrzewania. Wycieczka kończy się degustacją zazwyczaj dwóch do trzech cav. Podstawowa wycieczka kosztuje około 15-20 euro za osobę dorosłą; bardziej kompleksowa degustacja kosztuje 30-40 euro i obejmuje starsze rezerwy.
Zarezerwuj online z wyprzedzeniem, szczególnie na weekendowe wizyty jesienią, gdy kontekst winobrania czyni te wycieczki bardziej popularnymi.
Freixenet: kultowa marka
Freixenet to producent cavy najbardziej rozpoznawalny poza Hiszpanią — czarna butelka jest wszechobecna na rynkach eksportowych na całym świecie. Winiarnia w Sant Sadurní organizuje regularne anglojęzyczne wycieczki, które są dobrze zorganizowane, profesjonalnie przedstawione i kończą się degustacją głównej oferty cav.
Doświadczenie jest bardziej korporacyjne niż w Codorníu — architektura mniej dramatyczna, liczba odwiedzających wyższa — ale wycieczki Freixenet odbywają się częściej i łatwiej je dołączyć bez wcześniejszej rezerwacji poza weekendami szczytu. Ceny są podobne: około 15-18 euro za podstawową wycieczkę z degustacją.
Dla zainteresowanych poważniejszą produkcją cavy, grupa Freixenet posiada też Segura Viudas, mniejszego producenta w Penedès z doskonałymi cavami z pojedynczych winnic, rzadko spotykanych poza Katalonią. Posiadłość Segura Viudas jest bardziej klimatyczna i mniej zatłoczona; wymaga samochodu, ale warta dołączenia do trasy, jeśli jedziesz samochodem.
Dojazd pociągiem (bez samochodu)
Sant Sadurní d’Anoia to łatwa opcja bez samochodu i jest naprawdę prosta. Linia FGC z Plaça Espanya w Barcelonie jedzie do Sant Sadurní d’Anoia — szukaj kierunku Manresa i sprawdź, że twój pociąg zatrzymuje się na stacji, którą chcesz (niektóre ekspresowe pomijają ją). Podróż trwa około 45 minut, a bilety powrotne kosztują około 8-11 euro w zależności od usługi.
Ze stacji kolejowej Codorníu jest około 20 minut spaceru przez porośnięte winnicami obrzeża miasta; Freixenet to około 10 minut piechotą w przeciwnym kierunku. Samo centrum miasta jest małe i przyjemne — sobotni rano targ, kilka winnych barów i restauracji serwujących wino Penedès na kieliszek i cisza dumy miejsca produkującego coś, co świat pije.
Pełna logistyka opisana jest w przewodniku po jednodniowej wycieczce do winiarni Penedès, który zawiera notatki o niezależnych producentach i harmonogramach sobotnich targów.
Vilafranca del Penedès: dla wina poza cavą
Jeśli cava to główne zainteresowanie, zostań w Sant Sadurní. Jeśli chcesz szerszego obrazu regionu winiarskiego Penedès — win spokojnych, różowych, lokalnej gastronomii i regionalnej kultury wina — jedź pociągiem regionalnym lub jedź 12 kilometrów na zachód do Vilafranca del Penedès.
Vilafranca jest stolicą comarki Alt Penedès i ma porządne regionalne muzeum wina: Vinseum, mieszczące się w pałacu królewskim z X wieku, który obejmuje historię winiarstwa w regionie od czasów rzymskich do dziś. Wstęp kosztuje około 8 euro, a budynek sam w sobie wart jest odwiedzenia.
Sobotni targ w Vilafranca to jeden z lepszych targów spożywczych w szerszym regionie barcelońskim: lokalna oliwa z oliwek, sezonowe produkty, rzemieślnicze wędliny i wybór lokalnych win w cenach od producenta. Przyjedź przed 10:00 po najlepszy wybór produktów.
Lunch w Vilafranca: lokalna scena restauracyjna nastawiona jest na katalońskie rodziny, a nie turystów, co oznacza dobrą wartość za pieniądze i kuchnie sezonowe. Escudella (tradycyjny kataloński jednogarnkowy gulasz) pojawia się w jesiennych menu; grillowane owoce morza z lokalnym białym winem to wersja letnia.
Itinerar na weekend, który działa
Jeśli masz weekend, by spędzić to raczej niż jeden dzień, ta sekwencja sprawdza się dobrze:
Piątkowy wieczór: Jedź pociągiem FGC z Barcelony do Sant Sadurní d’Anoia po pracy. Miasteczko ma małe pensjonaty i zakwaterowanie agroturystyczne na okolicznych winnicach — zarezerwuj z wyprzedzeniem, bo opcji jest niewiele. Kolacja w centrum miasteczka.
Sobota: Poranna wycieczka po piwnicy w Codorníu lub Freixenet (zarezerwuj z wyprzedzeniem). Lunch w Sant Sadurní. Popołudnie: albo wynajmij rower i jedź winnicowymi uliczkami, albo jedź 12 kilometrów autobusem lub taksówką do Vilafranca na sobotnią targ i popołudniowy bar winiarski.
Niedziela: Pociąg regionalny z Vilafranca do Sitges (40 minut, połączenie przesiadkowe) na spacer po plaży i ostatni lunch na nadmorskim bulwarze Sitges przed 30-40-minutowym pociągiem Rodalies z powrotem do Barcelony.
Ten trzydniowy obwód — Barcelona, Penedès, Sitges — daje to, co najlepsze w regionalnych wycieczkach jednodniowych bez powtarzania żadnego etapu. Przewodnik po Sitges omawia samodzielne przyjemności tego nadmorskiego miasteczka.
Uczciwe uwagi o niezależnych producentach
Najbardziej interesująca cava — butelki naprawdę rywalizujące z najlepszymi Szampanami w swoich przedziałach cenowych — pochodzi od małych producentów jak Recaredo, Gramona i Raventós i Blanc, wszyscy z okolic Penedès. Te wytwórnie uprawiają winorośl ekologicznie lub biodynamicznie, przedłużają dojrzewanie daleko poza prawne minima i produkują cavy o prawdziwej złożoności i zdolności do leżakowania.
Dotarcie do tych producentów bez samochodu jest naprawdę trudne. Są w kraju winnic między wsiami, na drogach bez połączeń autobusowych. Uczciwe opcje: dołącz do wycieczki po winiarniach Penedès z Barcelony obejmującej konkretnie producentów rzemieślniczych (zazwyczaj kosztują 55-100 euro za osobę wliczając transport i degustację) lub wynajmij samochód na dzień i zaplanuj trasę.
Dla poważnie zainteresowanych winem i chcących pełnego obrazu wycieczka rzemieślnicza jest warta inwestycji. Dla przypadkowych odwiedzających chcących przyjemnego dnia z dobrą cavą i ciekawym budynkiem modernizmu, jednodniowa wycieczka pociągiem do Codorníu to właściwy wybór.
